前列腺癌的发病因素很复杂，从目前已知的高危因素来看，饮食可诱发前列腺癌。

　　研究表明，脂肪性食物摄入过多会增高前列腺癌的患病率，而大豆蛋白类的饮食可减少其发病率。美国旧金山的中国和日本移民的前列腺癌发病率是本国人的37倍，其中很重要的一个因素就是脂肪性食物比本国人吃得多。因为脂肪摄入过多会导致胆固醇合成增加，进一步导致以胆固醇为基础合成的雄激素增加，而雄激素中的睾酮比率增加是前列腺癌的重要发病因素。

　　肉类尤其是红肉，如牛、羊、猪肉及脂肪，或加工后的肉类，如香肠、熏肠、腌肉、火腿、罐头肉等，烧烤、焙制、煎炸肉类等可增加前列腺癌的发病率。为此，世界癌症研究基金会建议，如果饮食不能缺少红肉的话，其所提供的热量应少于每日摄入总量的10％。对个人饮食的建议是，将每日摄入的红肉量限制在80克以下。

　　最近有研究显示，黄豆富含植物性雌激素，可使那些诱发肿瘤生长的激素失去作用，特别是其中的木黄酮在实验研究中显示能阻断前列腺癌增长。

　　大量摄入硒和维生素E可降低前列腺癌的危险性。众所周知，维生素E是一种有效的抗氧化剂，能抵抗多种肿瘤的发生，而坚果（比如核桃、杏仁、腰果、榛子等）正是天然维生素E的最佳来源，其活性比合成维生素E高得多。

　　此外，绿茶中的儿茶酚或新鲜蔬菜和水果中的维生素E与硒等成分，都能抑制前列腺癌的发生。

　　预防前列腺癌的饮食归纳起来有五点：一是食物总热量中脂肪所占的比率低于20％；二是每日摄入豆制品食物2040克；三是硒每日200微克；四是维生素E每日400800国际单位；五是多饮绿茶。其中三四两项也可用常多吃新鲜蔬菜和水果代替。
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